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消閒樂


精明飲食抗海嘯──瑤柱蒸水蛋


文:香港聖公會福利協會

  面對現時香港欠佳的經濟環境,在家中烹調家常菜可謂最經濟、實惠的選擇,但怎樣才可吃得既精明又健康呢?今期特別介紹幾個精打細算的家常菜,還有香港聖公會福利協會康健天地營養師朱國豪先生的專業意見,希望各位讀者可參考參考。

瑤柱蒸水蛋

材料:

瑤柱2兩、清水半杯、雞蛋1隻、薑汁1茶匙、鹽1茶匙、生抽及麻油各1茶匙、葱粒及火腿茸少許。

做法:

  1. 以半杯水浸軟瑤柱後,加入薑片,蒸十分鐘,蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱,薑片可棄掉。
  2. 於大碗內打散雞蛋(不用打起泡),加入鹽及待涼的瑤柱汁一同攪勻。
  3. 將部分瑤柱絲排在碟底,用篩過濾蛋液於碟內,用中火蒸一分鐘,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、火腿茸及瑤柱絲,淋上麻油及生抽即可。

營養師建議:

  蒸水蛋烹調步驟少,清蒸白灼等煮食方法,除了一般用油會較少,有助減少油份吸收外,消耗的電、煤能量亦較少,節能之餘,對保護環境亦有幫助,絶對是對身體、對「荷包」、對世界均有益處,是「三贏」方案!

  加上清蒸雞蛋能帶出蛋白本身的甘香,且烹調步驟少,是不少人第一次下廚時的選擇。可是,他們大多數蒸出來的水蛋都凹凸不平。其實要蒸出又香又滑的水蛋是有秘訣的。方法是在蒸蛋時放一塊弄皺了的錫箔紙(請記著,重點是「弄皺了」!)在蛋漿上面,蒸蛋時的倒汗水便不會不停掉下來,蒸出來的水蛋便「滑不溜手」了!當然,「火路」亦對蛋的表面有影響,因此蒸熟後記得盡快熄火啊!

在家煮食以外的選擇:

  明白到一人或二人的長者家庭,因為煮的份量少或環境限制,在家煮食有一定的困難,故此特地為各位介紹香港聖公會西環長者綜合服務中心的飯堂服務,為有需要的長者提供早、午、晚三餐的營養膳食:

早餐:$6.5
午餐、晩餐(每餐):$11
服務對象:中西區內60歲或以上有需要的長者
查詢:2818 3717
 

 轉載自香港島分區服務單位通訊 第6期《視野》

 

 

2010-01-20   更新
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海嘯起源於人性叛逆

關於心意行動
「金融海嘯」為全球帶來經濟危機,各地的經濟、政治、社會、和民生都受到衝擊。鄺保羅大主教一直關心不利環境對教友和普羅市民的影響,經過多方合力籌劃,教省確定並委託福利協會統籌執行「心意行動」計劃,目標是為教友、堂、校和社服機構的同工及其家人提供多層次的支援,在不利環境之中強化彼此關顧和支持,延伸「關懷教會」的優良文化。