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知心話


沁園知味:別讓日子溜走(附方太食譜兩則)


文:方任莉莎
 
 
        有時我在想,人生很像乘搭國內的長途火車,在到達終點前,必須經過很多個小站,每個站都有不同的風光,無論喜歡或不喜歡都要經過。沿途會有各式各樣的乘客上落,有人擦肩而過,偶而也會交談數句因而成了朋友。在上車時總嫌路遠,但到達目的地後,悠悠的旅途像剎那間消失得無影無蹤──真是微妙的人生!
 
        最近,亞洲電視將我廿餘年前的烹飪節目重播,很多觀眾朋友都有捧場追看,對我加以讚賞,並說相隔廿多年,卻不覺得內容老套,實在感激大家對我的支持和愛護。自己也重看了幾集,內心十心感慨──回想當年那種每天與時間競賽的日子,每個月要交出一百個新食譜,晚上也在趕稿,忙得連花錢的時間都沒有,日子總是匆匆忙忙的,所以孩子從小便學會打點自己的事務,全家人一起「打仗」,而且許勝不許敗。現在覺得當時自己有如鐵打一樣,日子亦如此不經意的溜走;猶幸的是,孩子總算爭氣,能有自己的工作和自我照顧的能力。離開電視台後,我沒有完全停下來,到目前為止仍有一些小工作,因為我本來就是個不能停下來的人。
 
不過,事實即是事實,近年我發現自己老了,體力不如以前,身體的機能逐漸衰退,雖明白此乃人生必經的階段,但心知這跟年青時只顧工作,不注重健康有着莫大關係,亦令我明白健康的重要;否則,贏了全世界都無用!
 
但亡羊補牢,為時未晚。「老」是無可避免的歷程,唯有積極面對和好好照顧自己,方為上策。如今,我吃得少且清淡,有適量的運動,注意寒暖,不讓感冒侵襲,因為年紀大,一個小小的感冒也足以成為大病,此外更要保持平靜愉快的心境。既然以往的喜怒哀樂都可以平安度過,能以平常心享受日後的每一天,便已是賺到的好日子,祝福大家。
 
附上食譜兩則,望大家喜歡。
 
 
排骨炆涼瓜
材料:肉排六兩、涼瓜一個、蒜片和薑片各少許
調味:鹽1/3茶匙、生抽3/4茶匙、糖適量
做法:
1)涼瓜洗淨籽切成大塊
2)肉洗淨,用少許生抽醃勻,待用
3)在煲仔燒熱油約一湯匙,爆香蒜片和薑片,放下肉排,與涼瓜一同炒勻;注入調味及過面水份,煮滾後改用小火,煮至材料熟即成
 
肉鬆蒸茄子
材料:茄子一條、碎肉二至三兩、薑米半茶匙
調味:生抽3/4湯匙、麻油少許、生粉半茶匙、水三湯匙
做法:
1)茄子洗淨切段再切成粗條,放上碟
2)將碎肉、薑米、調味一起搞混,平舖在茄子面,隔水蒸至材料熟透,拌勻即可食用

 

2014-02-07   更新
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「金融海嘯」為全球帶來經濟危機,各地的經濟、政治、社會、和民生都受到衝擊。鄺保羅大主教一直關心不利環境對教友和普羅市民的影響,經過多方合力籌劃,教省確定並委託福利協會統籌執行「心意行動」計劃,目標是為教友、堂、校和社服機構的同工及其家人提供多層次的支援,在不利環境之中強化彼此關顧和支持,延伸「關懷教會」的優良文化。