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知心話


沁園知味:食得是否真是福?!(附方太食譜兩則)


文:方任莉莎
資料來源:香港聖公會福利協會 長者安居樂
(轉載自27期《喜訊》,文章經網站編輯修改)
 
 
 
每逢佳節,總離不開「吃」,中外皆是。大部份人認為「食得是福」,歐美人士着重聖誕節、感恩節,他們會燒焗火雞,全家聚首一齊享用,算是大日子。中國的節日甚多,但提到吃,除春節外,最有特色的算是端午節和中秋了。
 
端午節一定要吃糉子,但各地有不同的特色和口味;中秋節本來是只有傳統月餅,但近十幾年月餅的種類同樣花樣百出,餡料款式之多連鮑魚和魚翅都有,以及大行其道的冰皮月餅,個人而言,這似乎已失去了月餅原來特有的味道了,還是覺得最舊式的為佳。中秋節是家人團聚歡樂的日子,不過這也是惹人愁緒的節日,因為佳節當日倘有特別原因,一家人不可以一如以往般慶祝,未能「人月兩團圓」自然叫人婉惜……
 
每個人來到這世界都是匆匆走一回,人力做不到的事,就要放下,只要自問盡了責、盡了力,就要心安。上海人有一句話,甚有道理,就是「尋開心」──開心是要自己去尋找的。能活着就是最大的福氣了;此外,年紀大的人,飲食方面要特別小心,不能過多,不能貪食,最近在電視上看到已一百歲的杜葉錫恩女士,精神好、頭腦也清楚,只是頗瘦,這可能也是她長壽的原因之一。古語有云,千金難買「老來瘦」,女士普遍吃得較少,年青時是為了保持身材苗條,養成少食的習慣,卻無意間成了養生之道,希望我們一班「老友記」都能關注自己的健康,才有能力尋找自己的開心。
 
每次編輯先生都希望我能附上食譜,其實,我想大家已不一定需要公式化的食譜。在此簡單的說明一下,相信有興趣的朋友一定可以明白做到:
 
(1)將適量的紹菜或黃芽白切成粗條狀,加入少許蝦米,與粉絲同煮,就好像粉絲節瓜煮蝦米一般,水份略多少許,燴煮至腍,是一款清淡好味的菜式。
 
(2)將烏頭魚或其他魚,清洗後用少許鹽抺勻,蒸至熟透,泌去水份,可涷食,配合少許調味沾食,如用普寧豆醬沾食更佳。
 
這二款都可說是清淡食譜,希望大家欣賞。祝福大家!

2013-09-17   更新
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「金融海嘯」為全球帶來經濟危機,各地的經濟、政治、社會、和民生都受到衝擊。鄺保羅大主教一直關心不利環境對教友和普羅市民的影響,經過多方合力籌劃,教省確定並委託福利協會統籌執行「心意行動」計劃,目標是為教友、堂、校和社服機構的同工及其家人提供多層次的支援,在不利環境之中強化彼此關顧和支持,延伸「關懷教會」的優良文化。