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知心話


沁園知味:那一樣重要(附方太食譜兩則)


文:方任莉莎
資料來源:香港聖公會福利協會 社區醫療支援服務網絡
 
 
        很多人說,人老了的時候最重要要擁有的條件有三個:(一)健康的身體(二)足夠用的錢(三)有老伴或朋友。於我個人親身經歷後,我要把次序重排一下,我感覺最重要的是(一)有老伴(二)有好的身體(三)足夠的生活費用和儲蓄。也許有人會不同意,但其實人活在世上最重要是「開心」,假如不開心,吃得好、住得好、有錢花,又怎樣呢?!有個伴,大家有商有量,大家是同一年代的人,相談時會有共同的語言和思想,一說就明白了;當你活在一個人時,一切看到的、得到的,無論怎樣好,沒人明白,也沒人和你分享,你會感覺沒意思了,所以希望大家珍惜身邊人。雖然人與人相處不容易,但當失去了,那種哀痛和落寞是無法形容的。至於保持健康的身體當然重要,如果不把身體照顧好,不但影響壽命,且會為身邊人帶來痛苦,為了愛自己、愛身邊人,在年老時一定要將身體看顧好,如定時服藥、戒口、做適量的運動,放開懷抱的心態;享受餘下的時日,做些自己以前想做而無時間做的事情,總之要懂得安排。
 
        我把「錢」放在最後,也許有人會說:「沒有『錢』甚麼也做不到。」的確,在現實的社會,無錢真是萬萬不能,雖然錢買不到命,買不到快樂,但沒錢會更不如意。所以,有一句笑話,年青時用健康去換錢,年老時用錢去買健康,錢還是重要的。編者曾來電和我交談並希望可以談一下長者的理財方法,我感覺十分困難,主要是一個人在退休或年老後才想到這個「財」的問題,我個人感覺已太遲了。退休生活、老年生活是在壯年時就應該想到的問題,如果在年青抱着今朝有酒今朝醉,一切以享樂為先,到老時當然會有問題。此外,退休的處理同樣重要,不經思考胡亂投資,也容易弄至血本無歸,我個人的感覺是不冒險、不投機,腳踏實地、量力而為。我小時候在上海看到大人把每月從家中的使用省下一些錢放在小盒中,兩三個月後就買一只金戒指,當儲有幾只金戒指後,再貼少許錢就買一只金鐲子,或再變成鑽石戒指,上海女人就是這樣儲錢的。如果家中不幸有突發事件,她們會把這些錢拿來以供使用,絕不會拿去買名牌,她們就是這樣過日子。香港人喜歡「快錢」,所以就有炒樓的情況;其實,如有能力做得到,便嘗試供一層樓,租出去,用租金來供樓,不久將來這層樓就屬於自己的了,到老了也有落腳地方,其他的費用便容易解決了。
 
        此外,是兒女問題,我從來都說,父母養育兒女,是責任;如果兒女能孝順自己,聽話的便是「花紅」,這却絕不是必然的,自己要有一種心理準備。但其實兒女是要教育的,要教他們懂得愛和責任,不是去溺愛;此外,兒女長大後應像朋友一般相處,能傾談、能商量,大家學習融洽相處;如遇有問題,大家一齊努力解決。我常說:「做老人家要識做人,做小輩要懂規矩」,這些都不是一朝一夕能學會的,是一種修養和教導,當然最好是從小就有這種教育。
 
        也曾有人說過:「我未嘗過老的滋味,我怎能知道這麼多?!」過去的無法追回,由現在開始慢慢學習吧,人生就是如此這般了。能夠在彩頤居生活的朋友們,相信大家對一切早有安排,我還是那句:「身邊有人要珍惜,甘苦有人分享,這總有福過孤寂一個。」
 
        祝福大家附上食譜二個,希望大家會喜歡。 
 
 
雞粒雜菜紅米飯
材料:雞胸肉約三両、甘筍粒、菜梗粒、冬菇粒各適量,紅米適量
醃料:鹽1/3茶匙、胡椒粉、生粉各少許、水一湯匙
做法:
1)紅米洗淨,放入適量水煮成飯。
2)雞胸肉切成丁,放入醃料拌勻。
3)甘筍粒、菜梗粒、冬菇粒同用少許油略炒,待用。
4)待飯滾起時,將冬菇、菜粒、甘筍粒放入飯中同煮。
5)待飯即將收水時,放入雞粒,用小火焗煮至材料熟透。
6)可加入少許熟油、生抽同拌勻,即可供食。
 
素雲吞
材料:白菜半斤、冬菇八至十隻、豆腐乾二件、雞蛋一隻、上海雲吞皮適量
調味料:鹽3/4茶匙、生粉二茶匙、胡椒粉、麻油各少許
做法:
1)洗淨白菜,放入煮滾的清水中灼煮至軟身取出,沖凍水後揸乾水份,刴至極碎,再度揸乾水份,留用。
2)豆腐乾薄片,切成極細小粒;冬菇浸軟去蒂,用少許生抽及油拌勻,蒸熟、切成極細小粒。
3)將切碎的白菜、冬菇、豆腐乾同放入大碗中,加入調味料、雞蛋汁同攪拌均勻,即成餡料。
4)將每張雲吞皮包入適當餡料,做成雲吞,放入滾水中煮熟,撈出,再放入煮滾的上湯中即成。

2013-04-30   更新
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「金融海嘯」為全球帶來經濟危機,各地的經濟、政治、社會、和民生都受到衝擊。鄺保羅大主教一直關心不利環境對教友和普羅市民的影響,經過多方合力籌劃,教省確定並委託福利協會統籌執行「心意行動」計劃,目標是為教友、堂、校和社服機構的同工及其家人提供多層次的支援,在不利環境之中強化彼此關顧和支持,延伸「關懷教會」的優良文化。