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知心話


沁園知味:我願做一架靚車(附方太食譜兩則)


文:方任莉莎
資料來源:香港聖公會福利協會 社區醫療支援服務網絡
 
 
 
        人生其實很有趣,你永不會知道自己的下一步是怎樣的,無論是怎樣的安排和策劃,結果未必如你想像般。就好像我,在九七年之前就準備去新加坡定居,因為從八四年開始已在新加坡電視台工作,而當時我亦需要投入大部份時間在香港營營役役,其餘時間每月亦抽出部份時間去新加坡,生活奔波勞碌,挺辛苦呢!但,為了將來鋪路,所以,不怕艱難與辛苦,加上當時兒子也將被公司調往新加坡,更以為自己鋪排得很好,可是當我做足準備功夫後,一切又有很大的轉變,兒子後來卻被公司轉派往中國,後來小女兒亦隨之而至,主要原因是中國漸變成有潛力的大市場。我常對兒女說,我的計劃全被他們破壞了。其實,一切只有上天的安排才能作準,雖然,我並無損失,但和我所安排的變成不一樣了。你說是不是好笑?!
 
        但,有時我又感覺人生有許多事情的發生,是令人感無奈的。好像我們這一代,生在戰亂中,如能躲過戰火已是幸運兒了,可是在四、五十年代社會並不富裕,要生活得有質素便要加倍的努力,克苦耐勞是從小就懂得的。戰戰競競的做人,當你有時間定下來時,忽然發現自己經老了,其實,不是突然的老,只是忙碌得察覺不到自己老掉。您說,多無奈。最近這一年,我的身體不太好,好像患上坐骨神經痛十分困擾我,再加上身體一些小毛病,不過我一點也不頹廢,我笑對兒女、朋友們說:假如我是一部「奔馳」靚車,跑了超過半世紀有多(應有四份三世紀了)尚能如此精靈,來去自如,偶爾需要維修算是很合理的,只要能活着就是好事,也是福氣了。
 
        有人說:性格主宰命運,我十分認同這句話,我對自己的坐骨神經痛是不埋怨的接受,我感覺自己幸運,因為坐與睡都能不痛,只是走動時才痛,我很積極的接受治療,已有進步。但是,由這疼痛及糖尿病促使我發現以前只顧投入工作,卻忽略好好照料自己!不過,就算由現在開始,重新好好的照料自己,尚及時未晚;當然,能早些察覺會更好,只要有決心,每一天都是美好的開始。
 
        天氣開始涼了,「秋收冬藏」是中國的老話,現在開始調補一下自己該是適合的時光。廣府人很習慣進補,但,對上了年紀的人就不一定適合,同時虛不受補,在進補後寒濕二氣被困在體內或會造成其他毛病。所以,吃營養補品,不宜連續超過三星期,其間必須暫停進補三至五星期,而我的養生之道是少食多餐,尤其晚餐更應「早」及「少」。此外,我是主張吃得簡單,容易消化及營養均衡,主要是因年紀大了,身體內的機能運作會較緩慢,吃得太多使機能負荷太重,能瘦一些也是較長壽。冷的氣候身體需要有能量,可煲些湯水,但也以不肥膩為主,我甚喜歡飲湯。但,在飲湯時,我會減飯量,總之不要過量,現介紹二款合時湯水給大家,都是簡單、經濟、清潤有益的,希望大家會喜歡。另外,飲湯時可連湯渣共食(因此要減飯量),將自己照料得好,就是對自己負責和愛惜,希望大家都能將自己看做是一駕靚車,好好的保養、愛護,祝福大家。
 
栗米橫脷湯
材料:豬橫脷一至二條,栗米二枝、甘筍一小個
做法:
1)豬橫脷切去肥脂洗淨,飛水待用。
2)栗米洗淨切段、甘筍去皮切塊。
3)將所有材料放入適量滾水中,煲煮至材料腍,湯濃用少許鹽調味即成。
註:此湯對糖尿病患者有食療功效,栗米鬚可放入湯袋中加入同煲,豬橫脷雖為內臟,但並不影響膽固醇,熟後可切件共食。 
 
雪耳煲雙果湯
材料:蘋果、雪梨各一至二個,雪耳一小朵,蜜棗二粒,瘦肉適量,南北杏各少許(隨意)
做法:
1)蘋果去皮切塊,雪梨連皮洗淨切塊。
2)雪耳浸透洗淨,瘦肉飛水。
3)將所有材料放入適量煲滾的水中,用小火煲約一小時,用少許鹽調味即成。
註:此湯潤肺生津,滋陰健脾,對乾咳有滋潤功效。

2012-12-20   更新
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「金融海嘯」為全球帶來經濟危機,各地的經濟、政治、社會、和民生都受到衝擊。鄺保羅大主教一直關心不利環境對教友和普羅市民的影響,經過多方合力籌劃,教省確定並委託福利協會統籌執行「心意行動」計劃,目標是為教友、堂、校和社服機構的同工及其家人提供多層次的支援,在不利環境之中強化彼此關顧和支持,延伸「關懷教會」的優良文化。