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消閒樂


當外食變成習慣


資料來源:香港聖公會福利協會 彩頤康健坊綜合醫療護理中心
 
 
香港一向有「美食天堂」的美喻,隨便走在街頭,都能找到林林總總的餐廳,提供如日本、韓國、台灣、越南、泰國及印度等菜色,還有地道的茶餐廳、車仔麵、快餐店……數之不盡,應有盡有,單身人士或兩人的「無飯家庭」若要「醫肚」,也非常方便。久而久之,就演變成今時今日的外食或即食文化。
 
常聽到外食客說:「一個人住都不知道怎樣煮,出街食飯無問題,自己煮很麻煩啊!」
 
無可否認,準備一、兩個人的飯餐有時真的叫人挺傷腦筋,尤其是上班一族普遍生活繁忙,經常超時工作,下班後又來不及去買食材,加上一天忙碌過後已身心俱疲,難免提不起勁下廚。另外,一頓晚餐連煮帶洗,往往最少花上一個小時,毫不符合經濟效益。相反地,隨便到餐館點個燒味飯或魚旦粉,或在趕着追看電視劇集大結局那一晚外賣漢堡套餐或炸雞回家,一切都來得輕鬆自在──快、靚、正!
 
然而,一般快餐食肆只講求快捷、方便、便宜,並沒有考慮食物的營養價值或健康飲食金字塔的原則,它們提供的食物大多數是油炸、煎炒、多味精、多肉和少菜的,長期進食對身體始終有害無益。
 
其實只要踏出第一步,嘗試自己下廚,不單能夠做出自己喜歡的口味,又能解決蔬菜攝取不足的問題,自然可以吃得健康。而當你的個人食譜愈煮愈多的時候,你一定已經愛上親自下廚,煮食更已變成樂趣。現在不妨跟大家分享兩個簡便食譜:
 
香草烤焗小雞腿(二人份量)
烹調時間:二十分鐘
材料:小雞腿四隻、檸檬1/4個
醃料:迷迭香少許、百里香少許、鹽少許、胡椒粒少許
做法:(1)洗凈小雞腿,瀝乾水分,用醃料塗勻小雞腿,醃約30分鐘,備用;(2)預熱焗爐至220℃;(3)把小雞腿放到焗烤盤中,調至燒烤功能,烤焗至熟透,約15至20分鐘;(4)食用時可以淋上檸檬汁,醒胃又健康。
營養師温馨提示:上班一族可以預早一晚醃好小雞腿,再放入雪櫃,便更省時方便,也更為入味,一舉兩得。另外,亦可隨個人喜好準備如洋蔥、紅蘿蔔、翠玉瓜和蕃茄等蔬菜,洗淨後切粗塊,再酌量以橄欖油把所有蔬菜拌勻,置於焗盤中與小雞腿一同烤焗,令菜色更為高纖美味。
 
日式大蝦蕎麥冷麵(二人份量)
烹調時間:十五分鐘
材料:大蝦四隻、蕎麥麵條(乾)120克、青瓜80克、紅蘿蔔80克、日式冷麵汁一杯、葱粒少許
做法:(1)大蝦洗淨剝殼,隔水蒸熟備用;(2)青瓜及紅蘿蔔洗淨,去皮切絲備用;(3)燒熱大鍋水,將麵條煮熟,撈起,以凍開水浸五分鐘,瀝乾水份上碟;(4)排上大蝦、青瓜及紅蘿蔔,灑上葱粒,伴以冷麵汁,即成。
營養師温馨提示:蕎麥麵含豐富纖維,而烹煮冷麵不需加入任可油分,低脂健康。
 
從今天開始,大家可試試走進廚房煮食,愈煮愈有「營」,待煮出拿手菜時,還可以在家大宴親朋,分享健康美食!

2012-10-16   更新
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海嘯起源於人性叛逆

關於心意行動
「金融海嘯」為全球帶來經濟危機,各地的經濟、政治、社會、和民生都受到衝擊。鄺保羅大主教一直關心不利環境對教友和普羅市民的影響,經過多方合力籌劃,教省確定並委託福利協會統籌執行「心意行動」計劃,目標是為教友、堂、校和社服機構的同工及其家人提供多層次的支援,在不利環境之中強化彼此關顧和支持,延伸「關懷教會」的優良文化。