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消閒樂


有營慳家煮意


(轉載自第20期《新喜訊》)
 
 
        作為一家之「煮」,除要配合家中各人的口味和喜好外,又要保持菜式多元化,實在毫不簡單。近來加上有如猛獸的通脹,食品價格持續有升無減,小市民更無不想盡辦法開源節流。但其實只需花多一點心思,慳家也可以有好「煮」意,大家不妨參考以下貼士,既省錢,又環保,並不失食物營養,可謂一舉三得:

烹調方法
        減少以油炸、炆和煲等煮食方法-—中國人特別愛喝老火湯,認為對身體有補益效用;然而,湯料在長時間經高溫烹煮後,會令營養流失。建議可多用滾的方法做湯,以減少使用爐火的時間,既可節能,又可減少能源上的開支,亦能保留食物的養份。而喜歡炸排骨、雞翼的朋友,可多使用蒸及少油快炒的方法,以減少油的用量和攝取量,省油又健康!
 
        除了烹調方法外,我們也可在廚具上入手。眾所周知使用易潔鑊能減少使用食油,如想進一步省油,可使用嘖霧式油壺或油掃,在烹調時只需用少量的油,便能減少食物黏鑊的機會。
 
食材運用
        大部份家庭在準備飯餐時,份量上通常會多煮一點,取其「有餘」的意思,但這做法不但浪費食物,更會令人過量進食而引致肥胖。建議可先編定每餐的份量及菜式,避免過量選購材料。另外,也可以善用食材,盡量减少廚餘。例如:
  • 保留平時會棄掉的西蘭花莖,洗淨後切粒,可用來炒飯或作為餃子的餡料,增加纖維素。
  • 新鮮水果的果皮,如檸檬皮、橙皮,可磨碎作為做蛋糕的香料。
  • 吃剩的白飯可加上少量紅米和薏芢做成蒸飯,好味健康。
  • 煲湯後的湯渣,可以加入調味煮成新菜式。如將整條粟米起粒,加入肉碎做成炒蛋的配料、薯仔可切粒,作為沙津的配菜等。
營養慳家食譜
 
洋葱牛肉薯餅
材料:洋葱(細)一個、薯仔(細)兩個、免治牛肉一百克、雞蛋一隻
調味:鹽、胡椒粉和麵粉各少許
 
做法:
  1. 薯仔去皮,洗淨,灼熟,取出切塊,再搓成茸,備用。(或可使用滾湯後的薯仔代替)
  2. 洋蔥洗淨切碎,蛋打勻,備用。
  3. 燒熱易潔鑊,在鑊上掃上油,加入洋蔥及牛肉炒熟,盛起。
  4. 將薯茸、蛋、鹽及胡椒粉拌勻,再加入(3),拌勻。
  5. 將(4)搓成扁身的圓形,煎香至兩面金黃及熟透即成。

2011-12-01   更新
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海嘯起源於人性叛逆

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「金融海嘯」為全球帶來經濟危機,各地的經濟、政治、社會、和民生都受到衝擊。鄺保羅大主教一直關心不利環境對教友和普羅市民的影響,經過多方合力籌劃,教省確定並委託福利協會統籌執行「心意行動」計劃,目標是為教友、堂、校和社服機構的同工及其家人提供多層次的支援,在不利環境之中強化彼此關顧和支持,延伸「關懷教會」的優良文化。