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人間定格


義教喜憨兒做麵包 看出人性真善美


文:馮婉儀
 
        靈風堂的鄺振中弟兄投身烘培界已逾五十年,是少數具備中西式包點餅食生產經驗和管理知識的專才,也是首位在國內培訓當地廚師為飛機餐製作糕點和麵包的香港人員,有弟子由原來在青島市的路邊銷售自家製的麵包糕點,到後來成功建立自己的麵包糕點工廠!與此同時,鄺振中亦有不少弟子是智障人士,雖然手腳較慢,但慢慢的學、踏實的幹,一樣創出佳績來──「南京愛德麵包坊」去年的營業額已由前年的人民幣五十萬跳升一倍至人民幣一百萬!更重要的是,在與一群「喜憨兒」工作中,讓他看到人性的真善美。
 
        「憨」粵音「堪」,有傻、痴呆的意思。台灣的「喜憨兒社會福利基金會」將「心智障礙者」(即「智障人士」)暱稱「喜憨兒」,取自他們天真淳樸、友善忠誠的品賦,鄺振中就很喜歡這個稱謂。無獨有偶,這機構與他服務的愛德基金會皆有為智障青年提供烘焙訓練,顯然,大家都相信,智障人士只要得到合適的培育,一樣能夠盡展所長。
 
        學習需要時間、心力,從沒有捷徑可言,智障人士如是,「烘焙發燒友」如鄺振中亦然。作為家中七兄弟姊妹的「大阿哥」,當初他為幫補家計,十三歲輟學隨表哥入行當學徒,一邊做麵包、一邊「偷師」,後來自覺英文太差勁,便報讀夜校,完成中、小學課程,再負笈台灣,修讀觀光事業(Tourism),畢業後曾在台灣、美國、香港及內地工作及進修,並有機會走遍世界各地見識業界的最新發展,更曾在武漢一間有逾百間麵包分店的食品廠擔任廠長!好學的他還收藏了法文和德文的烘焙書籍,邊讀邊查字典,不斷自我提升。
 
 
        小小的麵包,還引領鄺振中進入智障人士澄明的心靈──2006年,退休不久的他透過靈風堂堂議長胡維頎與愛德基金會的湯啓康校長的安排,利用一己之長協助他們發展位於南京的愛德麵包坊,為智障青年提供職業培訓,自食其力,過更有尊嚴的生活。這位師傅坦言學員挺健忘,有時今日學完,翌日便忘記得一乾二淨,亦不是所有工序都做應付得來,但每日做着相同的步驟,日子有功,不單能做出受人歡迎的美點,亦有助他們提升自信心、手眼協調和自理能力。
 
        正如鄺振中所言:「我很記得『愛德麵包坊』其中一位學員舒春陽,他在2009年來餅房時還不會說話,反應又慢,連衣服也不懂得穿著;但在輔導他們的劉利群老師及李師傅的悉心指導下,他進步得很好。2010年當我再次到南京時,他主動跟我打招呼,還指着自己的制服說:『我洗的。』原來他學會了洗衣服!」習慣四出奔走的鄺振中從一班喜憨兒身上明白到,原來慢不代表無效果,慢而踏實,也可以很有成果。
 
        「又有一次我們乘公車外出時,在公車上突然有陌生人拉着學員表示無錢乘車,那學員居然將整個錢包掏出來給對方!幸好,有位老師在旁即時提醒他,但他的反應真的令我很意外。」鄺振中說,麵包坊參與當地的展銷會時,難免有人會對一班學員指指點點,一般人或會因而感到不是味兒,但學員們倒不把它放在心裏,依樣笑臉迎人,真正能活出聖經「不要為明天憂慮」(馬太福音)的道理,以及令他反思,何解我們所謂的「正常人」,擁有這麼多,卻仍不快樂──難怪他說這是一次互相學習的好經驗。
 
        展望未來,除了愛德麵包坊外,鄺振中還計劃與本港天主教幾間特殊學校合作,舉辦教師烘焙培訓班,讓老師及輔導的義工們受訓後回校再輔導並教授智障學生,令更多有需要的孩子受惠。

2011-11-20   更新
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「金融海嘯」為全球帶來經濟危機,各地的經濟、政治、社會、和民生都受到衝擊。鄺保羅大主教一直關心不利環境對教友和普羅市民的影響,經過多方合力籌劃,教省確定並委託福利協會統籌執行「心意行動」計劃,目標是為教友、堂、校和社服機構的同工及其家人提供多層次的支援,在不利環境之中強化彼此關顧和支持,延伸「關懷教會」的優良文化。