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知心話


沁園知味:我的孫兒(附方太食譜兩則)


文:方任莉莎
資料來源:香港聖公會福利協會 社區醫療支援服務網絡
 
 
        我的小孫兒自六歲餘就與我同住,因為他的父母皆在外地工作,至今十年多了,由一入夜便要講故事才肯入睡的小學生,變成現在每次去街都會照顧我的青年了。孫兒在新加坡出世,還有不足一年就要回新加坡盡國民的責任服兵役二年了。時間快逝,轉眼在這十多年,我是怎樣與孫兒一起生活的呢?
 
        開始時我告訴他彼此的關係是祖母與孫兒,但,我會做部份母親要做的事,例如我會照顧他的飲食起居和日常生活中瑣碎事情,但絕不是母親身份,我只是遵守對他父母的承諾,盡我的責任。當然最重要是一家人,一定要互相幫忙,還有就是我們大家都深愛他。我最希望我和他的關係能像知己老友,可以無話不談,互相關愛;那時他還小,不是太懂,但同意。我想:在一個小孩的心裏,能和長輩沒有長輩之分,平起平坐,總是好事。但是,在我引導他走上做朋友這條路,並不容易,說是朋友,實要負起教導他長大的責任,有時也弄至我啼笑皆非,要發怒也不可,因為說好大家像朋友一般平等自由的,我發覺真是要軟硬並施,同時,耐性更是不可缺少,民主的立場更重要。兼要在做錯時直向他認錯和道歉。我的女兒、兒子們有時說我太民主。我說:因為大部份時間都是我與孫兒兩人相處。我不要他做一個唯命是從的人,我要培訓他有自己的能力,有責任感,明確的觀察力,善良的心,懂得爭取敢說敢做的大丈夫。
 
        這十多年就是這樣渡過了,我們真像老友一般,甚至他的同學,也是我的朋友,數日前晚上突然孫兒找我幇忙,因為第二天早上學校要他們探訪老人院,他們要準備一些「燈謎」給老人家猜,我幫忙他至深夜十二時多才完工。我對孫兒說:你明天去探訪老人院,但,今晚卻要你家的老人「開夜工」,他却答我助人為快樂之本。第二天他答應我中午探訪完後與我一齊午飯,因為適值星期天,等至十二時多,他才來電話:「由於要照顧老人回房間,所以不能與我午飯了。」我取笑孫兒,你只顧外面的老人,就忘了家中的老人。他很幽默逗人地說:「你不老,如此精靈,很多年青人還不如你呢,你乖乖自己吃飯吧。」收線後,我感到很高興,孫兒真是長大了。這十多年來,我們一起生活,一老一少,我深愛他,並不因為他是我孫兒,而是他還沒有自主的能力,是需要照料的階段,而這照料,可能會影響到他的成長,我只是盡力而為,為所愛的人去做一些事。我從來不驕縱他,偶而有一些「寵」,但大部份事情是講道理,誘導及以身作則,例如我肯向他認錯道歉,就是教會他這些。協助孩子長大是在無意中,也是分秒必計的,絕不是一時的興致,是要細心和勞心的工作。我並不鼓吹老一代要再擔任照顧孫兒輩的工作和責任。但累積的人生經驗智慧和耐性確是值得一用的,不過,最容易犯的錯誤是過份的溺愛,不夠理智和堅持。開始年長後,很多人都會感覺自己因為「老了」就沒有價值了,過一天算一天吧。其實,每個人都會有情緒低落,身體不適的時候,而時間同樣會在我們每個人身邊,輕輕的溜走,無人能阻止和改變,何不珍惜這尚能抓住的每一天,管理好自己的健康,為所愛的人有些貢獻,做自己喜歡的事,享受你擁有的。我想該是最好的養生之法了。介紹二款清淡易煮食譜給大家,希望您們會喜歡。祝福大家!
 
 
 
蝦醬炒白豆角
材料:白豆角用約三両,蒜蓉一茶匙,蝦醬二茶匙
調味:鹽、糖各少許
做法:
  1. 豆角洗淨摘成長段。
  2. 燒熱油約3/4湯匙,爆香蒜蓉、蝦醬,放入豆角同炒勻,注入水份約3/4杯,炒至豆腍。
  3. 試味後可加入適量調味炒勻即成。
豆角營養價值高,用蝦醬炒煮惹味,煮至腍適合長者,除患有痛風者不適宜豆類食品為例外。
 
 
肉碎蒸茄子
材料:茄子一條,刴碎豬肉約二両,蔥粒、薑粒一茶匙。
調味:生抽二茶匙,鹽1/4茶匙,生粉一茶匙,麻油少許,水二湯匙
做法:
  1. 茄子洗淨切段再切成粒條,排放上碟,洒入薑粒拌勻,待用。
  2. 碎肉放入調味拌勻,放上茄子面。
  3. 將上項材料隔水蒸至熟透,洒入蔥粒,拌勻即成。
 
蒸煮的菜,油份少,且茄子營養價值高,適合長者食用,豬肉也可改用剁碎雞肉。

2011-10-11   更新
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