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知心話


沁園知味:閒談「緣份」(附方太食譜兩則)


文:方任莉莎
資料來源:香港聖公會福利協會 社區醫療支援服務網絡
 
 
        我的助手燕姐告訴我,在她家附近常見到一些長者,每日拿着一些簡單的日用品及食物閒坐着,直至晚上家人放工後才能返家,我感到十分詫異。據說,原因是有些長者記憶衰退,家人害怕會引起意外,例如火災與水險等,於是便「流放」他們在家外;造成這樣的現象,雖然不能推說年青一輩的錯,因為,當引起火災、水險或有鼠輩之徒偷偷竄進屋內,他們都會受到傷害;可是,怎麼又沒有想到將一個長者置在屋外的危險性呢!我相信大多數父母皆不捨得將子女如此的棄在屋外,至少在我的年代即五、六十年前的父母絕不會,即使自己沒東西吃,都不會讓兒女肚子捱餓;可是,現今一切都變了──是一個物質的年代。但是,我相信現今的年青人也不會將他們的兒女置在門外,現代人生得少,個個都是小王子和小公主,我也曾有位朋友年逾七十,為了幫女兒照顧孩子,每天勞碌奔波,她告訴我快累死了,我說:「你應該告訴並拒絕女兒。」她說:「不能,因為害怕女兒生氣。」那就沒話好說了。我的感覺是兒女雖然長大了,但他們的身邊發生的許多事,對他們可能也是第一次,例如為人父母或處世待人。做父母的理當教導和指引他們,而不是盲目順從,合理的一定要堅持,其他的可以商量。
 
        對於與兒女的相處,我是很開明的,可以用朋友的態度,但他們必須明白,我始終是母親的身份,不聽話的就不要來見我;雖然,這樣做並不愉快,但,這是彼此尊重的規矩。所幸是我的兒女都孝順,也可能是我對他們沒有要求,我曾經付出的是我的責任,這是我應該做的,我沒有祈求他們回報。我常說,既然決定生兒育女,就要盡責,兒女能孝順就當做「紅利」吧。我可以不介意兒女是否孝順,但,絕不容許他們欺侮我或不善待我。說到善待,最重要是自己要早有安排;此外就是身體了,把自己的身體好好照顧,就是最好的本錢。年紀大了,總會有些慢性疾病,一定要抱着樂觀的心情及有恆心地護理。一年多前我患上坐骨神經痛,兒女都很關心我,但,最重要的是自己。我說過:我不是要每天出街,但,我不要我不能出街。所以,我非常積極的醫治它,終於現在能不痛了,最重要的是自己肯積極及有耐性地面對,還有,更重要是自己的情緒管理。這個世界和自己最分不開的就是自己了,怎能不把自己照料得好些呢!
 
        有人說,夫妻是緣,兒女是債,其實,也不全對。報章上讀到有些夫妻已活到七、八十歲,還鬧到動刀要拚個你死我活,你能說是緣嗎?如果說兒女是債,只能說要養育他們供書教學時付出的錢財與精力吧!其實,是應負的責任。是緣是債,不如說是經營要得法更貼切些。婚姻及兒女的教養都需要用心經營,尤其兒女更應從小教導,除了愛,也要嚴。我的孩子尚都聽話孝順,主要是我管教很嚴,特別是小女兒的孝順更是難得,每十天都從北京回來探望,每每是星期五晚抵港,星期日下午又趕回北京,十分奔波,後來我不許她這樣,我說:「這豈不變了替航空公司打工?」她說:「媽媽,我見到妳,心就安樂,錢是賺回來的,我們見面大家開心就夠了。」所以,您說,是緣?還是債呢!我就說是緣了,說了這麼多的閒話,其實,是想告訴上了年紀的朋友們,我們能平穩地生活至今,是上天的恩賜,相信大家也是在過去同樣努力付出過。保持平常心,欣賞每一天的到來,珍惜所有的緣份,就是快樂的晚年了。天氣悶熱,特別介紹二款素食,希望大家會喜歡,並祝福大家。
 
後記:父母可視兒女的孝順為「紅利」,但作為兒女的應明白供養父母和照顧父母是為人的天職;假如能這樣就天下太平了,此外,能有老伴相隨,更應珍惜,這便是緣份了。
 
 
素炒粉絲:
材料:韓國粉絲二扎(適量),甘筍半個,冬菇三至四朵,菠菜約三両,醬瓜約一湯匙,乾蔥片少許
調味:生抽3/4湯匙,糖⅓茶匙,清水約1/4杯
做法:
1)粉絲用泠水浸軟,盛起瀝乾,待用。
2)甘筍去皮,洗淨,切絲;冬菇浸軟,去蒂,切絲;醬瓜切絲;菠菜洗淨,切小段待用。
3)燒熱油約一湯匙餘爆香乾蔥片,放入東菇絲、甘筍絲、菠菜及少許鹽,煮至菠菜略軟。
4)加入粉絲及調味同炒匀,最後加入醬瓜絲炒匀即可上碟。
 
 
素藕絲
材料:蓮藕一節(約四至五両),洋蔥半個,冬菇三至四朵,甜菜脯粒約一湯匙,蔥粒一湯匙,粟粉適量
調味:鹽約半茶匙、胡椒粉少許、生粉約1½湯匙
做法:
1)蓮藕去皮,洗淨,刨成幼絲(即藕蓉);洋蔥切幼粒;冬菇用水浸透,去蒂後切幼粒。
2)所有材料同放在碗中,加入調味拌勻。
3)上項材料平均分成小份,搓圓後略按扁成圓餅狀,撲上粟米粉少許。
4)易潔鑊中燒熱少許油,放入藕餅煎至兩面金黃及熟透即成。
 
註:蓮藕乃是蓮的根部,嫩藕質地細嫩,宜涼拌;老藕質地粉鬆,宜煲湯。蓮藕含豐富的纖維,有通便作用。
 
 
<以上兩則食譜取自方太食譜「天然素滋味」>
 

 

2011-08-24   更新
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「金融海嘯」為全球帶來經濟危機,各地的經濟、政治、社會、和民生都受到衝擊。鄺保羅大主教一直關心不利環境對教友和普羅市民的影響,經過多方合力籌劃,教省確定並委託福利協會統籌執行「心意行動」計劃,目標是為教友、堂、校和社服機構的同工及其家人提供多層次的支援,在不利環境之中強化彼此關顧和支持,延伸「關懷教會」的優良文化。