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知心話


沁園知味:青春常駐的靈藥──放下(附方太食譜兩則)


文:方任莉莎
 
 
        彩頤居的黃小姐來電邀請我為《喜訊》寫稿,主題是防止衰老的食譜。我明白黃小姐十分愛護關心《喜訊》的讀者,希望大家都能青春長駐,身體健康。我和黃小姐說笑,如有這樣的食譜,我一定先自己吃了。每個人都希望能不老、能容光煥發。其實外觀的老態是人生必經路程,我們能做到的只是將它延遲,使外觀比實際年齡為小。我們這一代已比我們上一代幸運,因為科學、醫藥的發達,社會比以前富裕,大家的生活質素比上幾代都提高了。試回憶一下當年我們的祖父母、父母他們在五、六十歲時已顯得十分老態了,而如今七、八十歲的人仍然可以十分健康、活躍。由此可見,如想青春長駐,身體健康是掌握在自己手中,不單是要做一些必做的事,同樣要遵守一些守則、內外兼顧才能把青春留住。
 
        我個人感覺是要分開幾個步驟去進行的,首先是身體的組織與機能。我常說人的身體和一輛汽車很相似,行走多年總會有損壞,所以一定要懂得保養,其中運動不能少。我是一個不喜歡運動的人,往年工作繁忙時更不肯走路,我的導演和監製常笑我是沒有腳的人,幾步路都要坐車。直到有一天,我發現自己走多幾步都會氣喘,同時筋骨很硬,這使我十分害怕,經專人指點後開始做柔軟體操、拉筋及緩步行,開始時感覺很難,但在自己的堅持下克服了困難。現在感覺靈活了,精神比以前更好了,令我確信運動的重要,希望大家能堅持學習此養生之道,選擇自己喜愛的方式去有恆心的進行,效果是令你驚喜的。
 
        第二項是關於飲食。主要是清淡容易消化,不要偏食,不要太多的肉類(因為年紀大不容易消化),如果是有老年慢性疾病,更要戒口。我患上糖尿病多年,我很懂得保護自己,所以病情直到如今和我初患病時的程度一樣並無加深,也不需加藥,這是令我十分欣慰的事。我並不是怕死,我只是十分害怕生病而要麻煩別人,所以我一定要將自己照料得好。這是對自己的一種尊重,也是我的尊嚴。不知你們可同意?照顧好自己的身體是保持青春的主要關鍵。
 
        明白,第一項是運動,第二項是飲食,這兩樣其實都不難做到。如果你能有恆心肯堅持都能幫你將青春留住一部份。只有第三項是最難,全靠你自己,是甚麼呢?是你的心境。如果心境不愉快,放不開、捨不下,以上兩項都不會進行得順利,也不會收到應有的效果,這是我的經驗之談。
 
        試過遇到不順心的事情後,我會半夜醒來,思前想後,整夜無法入睡。如果第二天還要面對工作,更是苦不堪言,只要一、兩天對着鏡子自己都發現變成另一副樣子,像一片枯了的樹葉,至少老了五至十年,那種憔悴和落寞更可怕。不開心是最傷身、傷神的了。但是我們活了幾十年,在我們身邊已建造了複雜的人事關係,有許多事是我們無法去控制主宰,只能將一切看開些、自問已盡了自己的能力就算了。「放下」不是容易做的事,我們慢慢去學習,去適應,能活着就是最好的了。年紀大了,有些自己夠用的錢,有些談得來的朋友,有好的身體就是福氣了。欣賞我們擁有的、為自己保青春的守則努力,你將會看到自己不但年青了,更感輕鬆和瀟灑了。為了鼓勵大家獻上食譜二個,願你們會喜歡,請記住能捨就能得。
 
        祝福大家!
 
 
桂魚兩味(蒸魚法,滾魚湯)
 
材料:新鮮桂花魚一條,針菜,雲耳,各適量,薑絲、葱粒少許
調味:生抽、胡椒粉、油各適量
做法:
1.          桂花魚劏後起肉洗淨切成魚片,用少許生粉,拌勻上碟。(魚骨留用)
2.          針菜、雲耳浸透洗淨,瀝乾放入調味,拌勻放上魚片面,灑上葱粒、薑絲。
3.          將上項材料放飯面或隔水蒸熟即成。
 
註:    此「金針雲耳蒸魚片」無骨,可請魚檔代起肉。
 
 
 
桂魚頭尾湯
 
材料:桂魚頭尾及骨,豆腐或節瓜(可隨意),薑二片
調味:鹽、胡椒粉各少許
做法:
1.          將魚頭尾及骨洗淨,放入鹽、胡椒粉各少許。略醃。
2.          用少許油將上項材料略煎至半熟,注入適量清水煮至滾起,並放入薑片。
3.          可隨意放入豆腐或切成塊的節瓜用小火滾煮至湯濃材料熟。
4.          將魚骨撈出,放入調味即成。
 
2011-05-26   更新
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「金融海嘯」為全球帶來經濟危機,各地的經濟、政治、社會、和民生都受到衝擊。鄺保羅大主教一直關心不利環境對教友和普羅市民的影響,經過多方合力籌劃,教省確定並委託福利協會統籌執行「心意行動」計劃,目標是為教友、堂、校和社服機構的同工及其家人提供多層次的支援,在不利環境之中強化彼此關顧和支持,延伸「關懷教會」的優良文化。